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【材料】:蛤蜊 适量,鲜虾 300克,胡萝卜 半根,姜葱 适量,蚝油 2汤匙,盐 半茶匙

【做法】:

1、建议蛤蜊要买大的白贝或文蛤,蛤蜊盐水吐沙后,洗净。锅内水烧开后下蛤蜊,煮至开口后立刻捞出沥干水分。

2、鲜虾剥壳去虾线,取出虾仁后用清水冲洗一下,然后用厨房纸吸干水分,让虾仁保持干爽。

3、虾仁全部拍烂,用刀将虾仁拍烂,用刀背将虾仁剁成虾胶,记得要用刀背,这样可以使虾肉纤维不断,口感才会Q弹。

4、将胡萝卜切成很小小粒,与虾滑搅拌,再放入葱花、姜末、蚝油、盐,顺着一个方向搅打至肉泥上劲。

5、用筷子将虾滑馅料调到里面,都填好把蛤蜊立起来摆盘,蒸锅里水烧开后上锅蒸12分钟左右。

责任编辑:王艺元

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